VELOUTE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO

Réalisé avec

- 1 bouteille de bouillon à la thai
- 4 grosses carottes
- 40 gr de lentilles corail
- 10 cl de lait de coco
- Une poignée de cacahuètes grillées
- Une poignée d’oignons frits
- Quelques de brins de coriandre


Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, versez le bouillon, ajoutez
les lentilles corail et les carottes et faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Mixez longuement pour obtenir une texture veloutée.
Servez avec un filet de lait de coco sur le dessus et ajoutez les cacahuète, les oignons frits et la
coriandre.