COUSCOUS DE LA MER

- 1 bouteille de bouillon à l’espagnole
- 120 gr de semoule précuite
- 2 rougets écaillés préparés en filet
- 2 carottes épluchées
- 1 courgette
- 1 petit poivron jaune
- 1 petite branche de céleri
- 1 poignée d’amandes effilées grillées
- De la harrisa selon votre goût
- Quelques branches de persil plat

Découpez les carottes et les courgettes en bâtonnets, le poivron en lamelles et le céleri en
rondelles.
Dans une grande poêle, verser le bouillon et déposez les bâtonnets de carottes et les morceaux
de céleri. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, enlevez les arrêtes des filets de rouget à l’aide d’une pince à épiler.
Ajoutez les bâtonnets de courgette, les lamelles de poivron et déposez les filets de rouget par
dessus l’ensemble et poursuivez la cuisson 15 minutes, toujours à couvert.
Préparez la semoule en suivant les instructions du paquet.
Servez le couscous avec les amandes effilée, le reste de bouillon de cuisson dilué dans un peu de
harissa en fonction de votre goût et un peu de persil ciselé.